11 Sous vide kooktoestel 01/2018

Sous-vide koken betekent langzaam garen bij constant lage temperaturen in een waterbad. Hierdoor blijven vis en vlees sappig en zacht; ze worden niet te gaar. De kookmethode vergt echter een zekere technische inzet: naast een vacuümgenerator heb je ook een kooktoestel nodig. Deze is er in twee uitvoeringen: als stok en als tank. Wij hebben beide getest. Van elf sous-vide kooktoestellen in de test zijn er vier goed - en vier gevaarlijk (prijzen: 60 tot 175 euro).