Minder zout, meer smaak: eenvoudige tips voor een gezonder, zoutarm dieet

In westerse landen eten de meeste mensen te veel zout. Dit komt vooral door bewerkte voedingsmiddelen, die vaak meer zout bevatten dan nodig is. Omdat een hoge zoutconsumptie op de lange termijn kan leiden tot een hoge bloeddruk en hart- en vaatziekten, is de industrie niet goed bezig. Maar maak je geen zorgen, je kunt het zoutgehalte in je voeding verminderen met een paar eenvoudige trucs - zonder dat je aan smaak hoeft in te boeten.

Zelf koken is beter dan kant-en-klaarmaaltijden opnieuw opwarmen

Gereide maaltijden en bewerkte voedingsmiddelen bevatten vaak veel verborgen zout om de houdbaarheid te verlengen en de smaak te intensiveren. Het is beter om je eigen eten te koken - dit geeft je een overzicht van de hoeveelheid zout die wordt gebruikt en volledige controle over de ingrediënten. Je hebt zelf controle over de hoeveelheid zout.

Als je toch naar bewerkte voedingsmiddelen grijpt, let dan op de voedingswaarde-informatie om zoutarme opties te vinden. Minder dan 0,3 gram zout per 100 gram is laag. Worst en vleeswaren, kaas, brood en gebakken producten en chips en andere snacks bevatten bijzonder veel verborgen zout. Je kunt precieze informatie vinden bij de Duitse Voedingsvereniging.

Stap voor stap minder zout

Maar als je in één klap zout uit je keuken schrapt, zal je eten flauw smaken - geen twijfel mogelijk. In één keer afkicken is hier niet de juiste manier. Probeer in plaats daarvan het zoutgehalte langzaam te verminderen en gebruik elke keer een beetje minder zout. Zo kan je smaakzin er geleidelijk aan wennen en zul je het verschil nauwelijks merken. Proef het eten voordat je het zout om je smaakpapillen eraan te laten wennen. Vaak is minder zout genoeg dan gedachteloos wordt toegevoegd tijdens het koken. En je kunt het zout gerust weglaten uit bijvoorbeeld pastawater of rijst. Na een tijdje raak je eraan gewend.

Houd rekening met de alternatieven: Kruiden in plaats van zout

Vers kruiden (ook vers als ze ingevroren zijn), kruiden, citroenen of limoenen geven je gerechten een geweldige smaak zonder extra zout. Probeer nieuwe combinaties uit en vind je favoriete smaken. Gebruik bijvoorbeeld verse basil, parsley, knoflook, citroensap en een beetje olijfolie in plaats van zout voor pasta of rijstgerechten. Verse kruiden zoals thyme, rozemarijn of salie voegen veel smaak toe, bijvoorbeeld in soepen of stoofschotels. Ook currypoeder, gember of chilivlokken zijn ook goede alternatieven. Je kunt vleesgerechten marineren met kruidenmengsels zoals Cajun of Ras el Hanout. Een mengsel van gedroogde kruiden zoals Oregano, marjolein en paprikapoeder om groenten op smaak te brengen.
En voor dips en dressings bijvoorbeeld citroensap, azijn of mosterd.

Zeezout in plaats van meer zout

Als je zout gaat gebruiken, gebruik dan het juiste soort. Zeezout bevat dezelfde voedingsstoffen als keukenzout, maar smaakt intenser. Je kunt dus met minder toe zonder aan smaak in te boeten. Maar let op: je moet ook niet overdrijven met zeezout, want het natriumgehalte is vergelijkbaar met dat van keukenzout. Zout uit de zee bevat echter meer microplastics - nog een reden om het spaarzaam te gebruiken.

Minder gelegenheid = minder zout

Je kunt het jezelf makkelijker maken door de gelegenheid om zout te eten te verminderen. Zet bijvoorbeeld het zoutvaatje weg van de tafel. Als je niet snel in één keer zout kunt toevoegen, komt er automatisch minder van in je eten terecht. In plaats daarvan kun je een paar kruiden op tafel zetten om op smaak te brengen. En de volgende keer dat je een zoutvaatje koopt, let dan op het aantal en de grootte van de gaatjes. Hoe minder en kleiner, hoe beter om zout te besparen.
Gezouten snacks zoals chips of crackers zijn pure zoutbommen. Probeer ze zoveel mogelijk te vermijden. Het is makkelijker als je ze überhaupt niet in huis hebt. Als je niet wilt stoppen met snacken, kun je kiezen voor zoutarme alternatieven zoals (ongezouten) noten, crackers en zaden, fruit- of groentesticks met een dip. Je kunt ook besparen op mineraalwater. Let op het label "natriumarm" of "geschikt voor het bereiden van zuigelingenvoeding", want dit bevat minder natrium.

De natuurlijke antagonist van natrium in het lichaam is kalium. Je kunt hier meer over dit mineraal te weten komen: