Encyclopedie eetbare wilde planten

de keukens van topkoks. Met hun rijkdom aan vitaminen, mineralen en sporenelementen zijn ze waardevol voor de gezondheid en veel beter dan gecultiveerde groenten. Het boek beschrijft meer dan 2000 plantensoorten van Midden-Europa die ooit in voedsel zijn gebruikt. De auteurs evalueren alle momenteel beschikbare studies, onderzoeken en ervaringen. Gerangschikt naar hun bladvorm wordt elke plantensoort beschreven naar voorkomen, bloeitijd en gebruik in de voeding, met gedetailleerde aanwijzingen voor de bereiding. Bij elk plantenportret worden de nu bekende bestanddelen en geneeskrachtige eigenschappen genoemd en toegelicht, evenals de risico's van verwarring en de effecten van giftige bestanddelen. Met ongeveer 650 eersteklas kleurenfoto's en 450 plantentekeningen voor eenvoudige identificatie.