Op naar de bergen met zelfgemaakt krachtvoer

Wanneer ik op grote hoogte ga jagen, stel ik mezelf 's ochtends dezelfde vraag: welk voedsel pak ik in? Omdat mijn jachtrugzak met geweer, thermisch beeldvormingsapparaat, verrekijker, reservekleding, zitkussen, EHBO-uitrusting, recovery kit en 1 liter water al zwaar op mijn schouders drukt, optimaliseer ik persoonlijk voor energiedichtheid en gewicht. Met andere woorden, ik probeer voedsel in te pakken dat me veel energie geeft maar weinig weegt (en weinig ruimte inneemt). Vetten hebben de hoogste fysieke energiedichtheid. 1 g vet levert ongeveer 9 kilocalorieën (kcal). Dat is meer dan twee keer zoveel als koolhydraten of eiwitten, die elk 4 kcal per gram leveren. Noten bevatten veel vetten, koolhydraten en eiwitten, waardoor ze een hoge energiedichtheid hebben bij een laag gewicht.

Geroosterde en gezouten cashewnoten

Ik ben dol op amandelen en cashewnoten, die vaak ten onrechte cashewnoten worden genoemd. Cashewnoten bestaan uit ongeveer 2% water, 15% eiwit, 46% vetzuren, 33% koolhydraten, 3% vezels en 1% mineralen. 100 gram cashewzaad staat gelijk aan ongeveer 574 kcal.

Ik vind ze geroosterd en gezouten lekker -
vooral met chilizout van The Art of Spice dat ik onlangs heb ontdekt.

Ik gebruik grote cashewnoten en rooster meestal een kilo per keer.

Mijn recept

1. Stel de heteluchtoven in op 180°.
2. Strijk 1 kg cashewnoten uit op bakfolie in een bakplaat.
3. Rooster de zaden 15 minuten, af en toe roeren.
4. Haal eruit en laat afkoelen.
5. Kraak 1 eiwit in een kom.
6. Voeg 2 theelepels chilizout toe en meng met de cashewnoten.
7. Rooster 10 minuten op 180° op de ventilatorstand, af en toe roeren.
8. Haal eruit, laat afkoelen en geniet.
9. Opslaan in een luchtdichte verpakking.

Hoeveel moet ik meenemen?

Een interessante vraag die afhangt van lichaamsgewicht, duur en soort activiteit. Sommige activiteiten vragen meer energie, andere minder. Er is veel wetenschap die zich met deze vraag bezighoudt, bijvoorbeeld op het gebied van stofwisselingsprocessen bij sport, obesitas en ziekten.

In 1990 definieerden Jetté, Sidney en Blümchen [1] een metabolisch equivalent als de hoeveelheid zuurstof die wordt verbruikt terwijl je in rust zit. Het is 3,5 ml zuurstof per lichaamsmassa en per minuut, wat overeenkomt met ongeveer 1 - 1,2 kcal/min voor een persoon van 70 kg. De afkorting voor metabool equivalent is MET. Eén MET komt dus overeen met de hoeveelheid energie die je lichaam elke minuut ontspannen verbruikt. Als je gaat bewegen verbruik je meer zuurstof en dus meer energie, die dan wordt geschat ten opzichte van de rusttoestand. 2 MET betekent dat je twee keer zoveel verbruikt als in rust (d.w.z. 7,0 ml zuurstof per kilogram lichaamsmassa en per minuut).
In 1993 publiceerden Ainsworth et al. [2] een compendium om de energiekosten van verschillende activiteiten te classificeren, dat in 2011 werd uitgebreid [3].

Jagen met een jachtrugzak wordt geschat op 9,5 MET en wandelen met een dagrugzak op 7,8 MET. Hiermee kan ik mijn energiekosten berekenen met de volgende formule:

Kilocalorieën = MET × lichaamsmassa [kg] × tijd [h]

Tijdens mijn één uur durende wandeling naar mijn jachtpost verbrand ik dus ongeveer 700 kcal, wat betekent dat ik ongeveer 125 g van mijn gezouten cashewnoten moet meenemen. Overigens kan ik het zout goed gebruiken om het verlies van natrium door zweet te compenseren.

De Zwitserse Vereniging voor Voeding adviseert slechts een dagelijkse inname van 20-30 g ongezouten noten of zaden [4]. Dat gezegd hebbende, een uitgebalanceerd dieet is belangrijk, maar niet het onderwerp van dit artikel. Geroosterde en gezouten cashewnoten zijn gewoon een manier om veel energie (met weinig gewicht) mee te nemen op een dagtocht.

Hier is een kleine hersenkraker voor de commentaarsectie:
Wat heeft meer kilocalorieën - 100 g geroosterde amandelen (suiker + amandelen) of 100 g pure amandelen?

Verwijzingen

1. Jetté M, Sidney K, Blümchen G. Metabolic equivalents (METS) in inspanningstesten, inspanningsvoorschrift en evaluatie van functionele capaciteit. Clin Cardiol. 1990;13: 555-565. doi:10.1002/CLC.4960130809
2. Ainsworth BE, Haskell WL, Leon AS, Jacobs DR, Montoye HJ, Sallis JF, et al. Compendium van fysieke activiteiten: Classificatie van energiekosten van menselijke fysieke activiteiten. Med Sci Sports Exerc. 1993;25: 71-74. doi:10.1249/00005768-199301000-00011
3. Ainsworth BE, Haskell WL, Herrmann SD, Meckes N, Bassett DR, Tudor-Locke C, et al. 2011 compendium of physical activities: Een tweede update van codes en MET-waarden. Med Sci Sports Exerc. 2011;43: 1575-1581. doi:10.1249/MSS.0b013e31821ece12
4. https://www.sge-ssn.ch/media/Merkblatt_Nuesse_Kerne_Samen-Druckversion-2019.pdf, opgehaald 19.10.2023