Achtergrond
Cranberry, blaasthee, vitaminen: Wat helpt bij blaasontsteking?
van Olivia Leimpeters-Leth
Ovaltine voor uithoudingsvermogen, bietensap voor kracht
6-6-2023
Vertaling: machinaal vertaald
We weten al een tijdje dat de stoffen in onze voeding kunnen bijdragen aan betere prestaties, met cafeïne [1,2] en creatine [3] als voornaamste voorbeelden. Eén voedingsmiddel staat echter minder in de schijnwerpers: de rode biet. Maar wat is het verband tussen bietensap en spierkracht?
Bietenwortelsap als bron van spierkracht? Het zou mooi zijn als het zo makkelijk was, toch? Hoewel het niet zo eenvoudig is, hebben recente onderzoeken hoop gegeven dat het drinken van rode bietensap je trainingsprestaties zou kunnen verbeteren en krachttraining efficiënter zou kunnen maken. Dat gezegd hebbende, je moet nog steeds gewichten heffen. Maar laten we het van bovenaf bekijken.
De donkerpaarse wortels van de groente worden meestal gekookt, gebakken of rauw gegeten. Een portie rauwe bieten van 100 gram bevat iets minder dan 88 gram water, 9,6 gram koolhydraten, 1,6 gram eiwit en 0,8 gram vet, en levert 43 kcal energie. Bieten hebben ook een hoge concentratie biologisch actieve stoffen, waaronder anorganisch nitraat (NO3-). In commercieel verkrijgbare rode bietensappen zit gemiddeld 1.275 g/L [4].
Nitraatstofwisseling
NO is heel belangrijk voor ons lichaam, ondanks het feit dat het maar een korte halfwaardetijd heeft, variërend van een paar milliseconden tot een paar seconden. Dit betekent dat ons lichaam voortdurend NO moet produceren, wat het op twee verschillende manieren kan doen [14]. Dit kan met behulp van het enzym stikstofoxidesynthase (NOS), [15] of zonder NOS door continu nitraat uit de voeding of endogeen nitraat te reduceren tot nitriet en uiteindelijk tot NO [16,17].
Hoe wordt NO geproduceerd?
Hoe een toename van NO de prestaties verhoogt
De energievaluta van het lichaam is adenosinetrifosfaat, kortweg ATP. Adenosine bestaat uit de nucleobase adenine en de suiker ribose. Dit betekent dat het volledige ATP-molecuul bestaat uit adenine, ribose en drie fosfaten. ATP wordt gebruikt om energie te produceren door de individuele fosfaten af te breken in een biochemische reactie die hydrolyse wordt genoemd.
Nieuwe onderzoeksresultaten
Een enkele maximale contractie duurde drie seconden en er was een pauze van twee seconden tussen elke contractie. Hierdoor duurde de test ongeveer vijf minuten. Daarnaast werd de quadriceps elektrisch gestimuleerd tijdens de eerste, 15e, 30e, 45e en 60e contracties om de rol van centrale en perifere factoren bij spiervermoeidheid te beoordelen. Er werden spierbiopten genomen en speeksel, bloed en urine werden geanalyseerd.
Binnen een uur na inname van een nitraatrijke drank steeg de nitraatconcentratie in de spieren. Vergeleken met de groep die geen nitraatrijke drank kreeg, waren het piekkoppel en het gemiddelde koppel significant hoger in de eerste 90 seconden van de vijf-minutentest. De ontwikkeling van centrale en perifere vermoeidheid was vergelijkbaar tussen de twee condities.
Conclusie
Dit betekent dat het innemen van nitraatrijke voedingsmiddelen zoals bietensap ongeveer een uur voor je training de samentrekkingsprestaties van de spieren kan verbeteren - een boost waar je je voordeel mee kunt doen. Studieresultaten tonen aan dat slechts 5-8,5 mmol of 310-527 mg nitraat de intracellulaire metabolische processen verbetert. Om de prestaties te verhogen is echter een nitraatdosis nodig van meer dan 8,5 mmol of meer dan 527 mg [14].
Zoals de reclame zegt, Ovaltine houdt je langer op de been. Bietensap maakt je echter sterker. Wil je het zelf zien? Probeer het eens!
Referenties
Moleculair en spierbioloog. Onderzoeker aan de ETH Zürich. Krachtsporter.
Achtergrond
Interessante feiten uit de wereld van producten, een kijkje achter de schermen van fabrikanten en portretten van interessante mensen.
Alles tonen
