12 melkopschuimers in de test 2023

Wordt het deze keer een cappuccino, een espresso macchiato of een flat white? Naast de pure, zwarte drank waar we allemaal zo van houden, is er één ding dat essentieel is voor al deze geneugten: een heerlijk stroperig melkschuim dat de smaakbeleving kan perfectioneren. Zo kan het duo van espresso en volumineus melkschuim dat de smaak afrondt consumenten over de hele wereld verleiden. Het probleem met al deze lekkernijen is dat het zonder de juiste machines, zoals een moderne volautomatische machine die dit allemaal zelf kan, erg moeilijk is om een aantrekkelijk melkschuim te produceren. Zelfs als je een espressomachine in huis hebt, zul je een tijdje moeten oefenen voordat je op een betrouwbare manier melk kunt opschuimen boven de hier geleverde lans. Als je het echter sneller en eenvoudiger wilt, kun je een melkopschuimer kopen: Hier hoef je immers alleen maar de melk in te schenken, de juiste stand te kiezen, een paar tellen te wachten en dan de opgeschuimde melk er weer uit te schenken. En dit alles zou ook moeten werken met de steeds populairder wordende melkalternatieven van amandel, kokos, soja, enz. Deze keer hebben we 12 verschillende modellen bekeken en geanalyseerd hoe ze gebruikt kunnen worden, hoe effectief ze melk in schuim veranderen, de kwaliteit van dit schuim, de snelheid van het opschuimen, hoeveel elektriciteit ze verbruiken tijdens het proces en nog veel meer. Al onze indrukken, inclusief vele grafieken en diagrammen - bijvoorbeeld over de verhouding melk & melkschuim die uiteindelijk kan worden bereikt - worden hieronder geïllustreerd. Moderne melkopschuimers geven consumenten veel speelruimte: je kunt de melk gewoon verwarmen, verwarmen en in schuim veranderen of in schuim veranderen zonder dat het melkschuim aan het einde warm wordt. Tijdens het schuimproces zijn het vooral de eiwitten in de melk die zo veranderen dat ze gassen kunnen vasthouden en massa's bellen kunnen vormen - zo wordt de melk uiteindelijk melkschuim. Om deze reden moeten alternatieven gemaakt van soja & co. voldoende eiwitten bevatten - dit is de enige manier om een volumineus, stroperig schuim te krijgen dat langer dan een paar momenten kan meegaan. Maar van welke melk je ook schuim wilt maken, het moet een wintertemperatuur hebben van 4-8°C. Alleen dan kan melk schuimen. Alleen dan kan een melkopschuimer de melk echt volumineus maken voordat het zo heet wordt dat de eiwitten erin onomkeerbaar veranderen. Wat ook belangrijk is, is dat het melkschuim nooit helemaal stijf mag worden. Het is eerder een teken van goede kwaliteit als het melkschuim volumineus maar stroperig is, dat wil zeggen dat je het heen en weer kunt zwenken als een zware siroop. Bovendien kun je, als je het leuk vindt, dit soort melkschuim ook omtoveren tot indrukwekkende kunstwerken, waarmee je bijvoorbeeld een cappuccino kunt veredelen (scil. "latte art") - we laten ook zien of de verschillende modellen die we deze keer bekeken dit soort melkschuim produceren.