Bitter, deze bijna vergeten smaak, beleeft een renaissance op culinair en gezondheidsgebied. Terwijl bittere stoffen bijna volledig uit onze cultuurgroenten zijn gekweekt, biedt vooral Zuid-Europa een schat aan bittere groenten en citrusvruchten, en ook onze inheemse bos- en weidekruiden zitten vol gezonde bittere stoffen. Het boek toont de ongelooflijke verscheidenheid aan voedingsmiddelen met meer of minder uitgesproken bittere tonen. Beginnend met slechts licht bittere ingrediënten, neemt het bittere gehalte van hoofdstuk tot hoofdstuk toe en leidt stap voor stap naar het onbekende genot. Desserts en heerlijke drankjes, van gezonde smoothies tot aperitieven en sterke drank, zijn ook inbegrepen. Het boek wordt afgerond met een "bitter" medicijnkastje. Informatieve teksten geven uitleg over zintuiglijke, culinaire en culturele aspecten.