Ballarini Ledro koekenpan 32cm
32 cm, Koekenpan, Aluminium
Stiftung Warentest: Een vergelijking van pannen zonder schadelijke stoffen
18-12-2024
Vertaling: machinaal vertaald
Stiftung Warentest vergeleek 13 pannen zonder milieubelastende coatings. Er waren enkele verrassingen bij de antiaanbaklaag.
Eieren, pannenkoeken of vis mogen niet blijven plakken in een pan met antiaanbaklaag, zelfs niet met weinig vet. Stiftung Warentest vergeleek 13 pannen met coating die geen milieubelastende plastic coating nodig hebben
Keramiek in plaats van plastic
Coatings van polytetrafluorethyleen (PTFE), bekend onder de merknaam Teflon, voorkomen dat voedsel blijft plakken. Er kunnen echter polyfluoralkylstoffen (PFAS) ontstaan tijdens de productie en verwijdering van het plastic. En die zijn slecht voor het milieu en de gezondheid.
De meeste geteste pannen vertrouwen op keramiek als milieuvriendelijk alternatief.
Dit is beoordeeld: Bakeigenschappen, coating en bediening
De testers hebben zich vooral gericht op de bakeigenschappen, die 40 procent van de totaalscore voor hun rekening namen. De pannen moesten onder andere bewijzen hoe snel het frituuroppervlak opwarmt en hoe de warmte wordt verdeeld. Als de bodem van de pan ongelijkmatig heet is, moet het voedsel herhaaldelijk worden verplaatst om dezelfde mate van bruining te bereiken.
De eigenschappen van de coating wogen bijna net zo zwaar (35 procent van de testscore). In een uithoudingstest bakten de testers meerdere keren achter elkaar eieren, plaatsten ze de pannen in een verwarmingskast op 300 graden Celsius en in de vaatwasser op 60 graden. Een triltest met een mengsel van stalen kogels, korund en water testte de slijtvastheid van de coating.
Tot slot beoordeelden twee vrouwelijke testers en een mannelijke tester de hantering van het handvat, het gieten en het schoonmaken. Naast de hantering werd ook de veiligheid van de pannen meegenomen in de score.
Het resultaat: antiaanbakeigenschappen gaan bij iedereen achteruit
Op het gebied van schadelijke stoffen zijn alle geteste pannen aan te bevelen. Geen van de producten viel in dit opzicht op. Toch kende Stiftung Warentest slechts twee keer het algemene cijfer "goed" toe. De testwinnaar was de "Silence Pro" van Rösle (totaalscore 2,3), die we niet in ons assortiment hebben. De duurzaamheid van de pannen werd beoordeeld door de Stiftung Warentest.
Wat betreft de duurzaamheid van de antiaanbaklaag presteerde de "Ledro" van Ballarini (het tweede product met een "goed" beoordeling) zelfs beter dan de testwinnaar.
Het werd nipt verslagen door zijn braadeigenschappen en scoorde 2,4.
Rekening houden met je eigen voorkeuren bij het kopen
Er was geen perfecte pan in deze vergelijking. Zoals de individuele beoordelingen laten zien, heeft elk getest model zijn eigen sterke en zwakke punten.
Als het bakresultaat het belangrijkste is, dan is de "Astral" van de fabrikant Schulte-Ufer een aanrader. In deze categorie verslaat hij zelfs de testwinnaar, hoewel hij over het algemeen slechts als "voldoende" werd beoordeeld. Dit model werd gedegradeerd vanwege de duurzaamheid van de coating in de hardheidstest, die "voldoende" scoorde.
Pan + steelpan
EUR156,64
Schulte-Ufer SUS smoorpan Astral met UniverSUS
28 cm, Braadpan + kasserol, Roestvrij staal
De "Durado" van WMF brandt net zo overtuigend. De testers waren ook blij met de schenkrand, die het schenken vergemakkelijkt en het serveren van sauzen vergemakkelijkt. De testers waren echter minder tevreden over de coating en gaven deze een "voldoende".
Pan + steelpan
−6%
EUR73,65 was EUR78,27
WMF Roestvrijstalen Serveerpan 28cm Pan Inductie Durado Gecoat
28 cm, Koekenpan, Roestvrij staal
Tips van de testpersonen voor een langere antiaanbakwerking
Zoals uit de test bleek, gaan de keramische coatings op alle pannen niet eeuwig mee. Stiftung Warentest heeft een paar tips om de levensduur te verlengen.
- Gebruik geen olijfolie van de eerste persing, want die gomt bij hoge temperaturen
- Gebruik alleen lage tot gemiddelde temperaturen, dus langzaam bakken.
- Spoel met de hand af.
Omslagfoto: Uwe Conrad / unsplash
Hamburger, boekenwurm, ijshockey fan. Sleutelt voortdurend aan zijn slimme huis.