Rode energie in de herfst: Rozenbottels stimuleren je immuunsysteem, maar niet alleen dat

Mijn tuin is een wilde mix van inheemse planten die zich naar believen mogen verspreiden en overigens een ecologisch paradijs vormen voor veel wilde dieren. Maar de dieren zijn niet de enigen die van de vruchten genieten, ook ik verzamel elk seizoen schatten uit dit kleine hoekje van de wilde natuur. In de herfst springen de vruchten van één plant in het bijzonder in het oog: de rozenbottels van de wilde roos.

Onder hun felle kleur en kleur steken de vruchten van de wilde roos uit.

Onder hun felrode kleur schuilt een echte gezondheidsbooster voor je immuunsysteem, waar je gemakkelijk smakelijke gerechten van kunt maken.

Natuurlijke anti-veroudering

Wortels danken hun rode kleur aan een secundaire plantaardige stof, lycopeen, die ook tomaten hun rode kleur geeft. Lycopeen heeft een antioxiderende werking, dus het beschermt het lichaam tegen vrije radicalen. Dit effect komt je lichaam op vele manieren ten goede en is bovendien een natuurlijk middel tegen veroudering.
Het recente onderzoek laat ook zien dat lycopeen nog meer kan: dankzij het bloeddrukverlagende effect voorkomt het hart- en vaatziekten. Het heeft ook een antikankereffect, wat betekent dat het het ontstaan van kanker kan voorkomen of uitstellen.

Vitaminen en mineralen voor een veerkrachtig immuunsysteem

Maar rozenbottels hebben nog meer te bieden. Ze bevatten ook een groot aantal vitaminen. Hun vitamine C gehalte is bijvoorbeeld hoger dan dat van citrusvruchten, die hier bekend om staan. Ze leveren ook vitamine A, B1 en B2. Fruit is rijk aan belangrijke mineralen zoals zink, ijzer en natrium. Dankzij deze overvloed aan gezonde stoffen hebben Rozenbottels een positief effect op veel lichaamsfuncties: ze stimuleren het immuunsysteem en zijn goed voor de huid en ondersteunende weefsels. Dankzij hun ontstekingsremmende eigenschappen zouden ze ook een gunstig effect hebben op reuma en artritis. En rozenbottels zijn ook goed voor de ogen: vitamine A houdt het nachtzicht in stand, lycopeen vertraagt het ontstaan van staar.

Vanuit gezondheidsoogpunt zijn er dus veel argumenten ten gunste van rood fruit. Dus grijp naar rozenbottels! In rauw fruit vind je de meest gezonde voedingsstoffen, omdat sommige vitamines en antioxidanten gedeeltelijk vernietigd worden als ze verhit worden. Maar zelfs na het koken behouden ze gezonde ingrediënten, zoals lycopeen, dat bestand is tegen hitte.

Van kruidenthee tot chutney

De bereidingsmogelijkheden zijn net zo gevarieerd als de gezonde stoffen in Rozenbottels. Als je de volledige gezondheidsboost wilt krijgen, kun je de haartjes en zaadjes van de rauwe vrucht verwijderen en ze fijn hakken om je gerechten te garneren.
Maar de absolute klassieker op het gebied van rozenbottels is toch wel rozenbottelinfusie. Je kunt het snel zelf bereiden: hak de rozenbottels fijn, giet ze in een vergiet en voeg er heet water (gebruik geen kokend water voor een zachte infusie) aan toe. Na ongeveer zeven of acht minuten is de kruidenthee klaar. In tegenstelling tot gekochte zakjes is zelfgemaakte rozenbottelthee maar heel licht oranje.

Rode bessen zijn ook gemakkelijk te verwerken tot jam, gelei of chutney. Hiervoor kun je de vruchten één voor één snijden en ontpitten, zodat de kleine haartjes en pitjes later niet in de weg zitten. Je kunt het jezelf ook makkelijker maken door de rozenbottels in hun geheel te koken en de gekookte massa later door neteldoek uit te knijpen om de lastige stukjes te verwijderen.

Voor de confiture heb je nodig: rozenbottels (1kg), water, een beetje kaneel, geleisuiker (500g) en een kneepje citroen. Kook de rozenbottels in een pan met water tot ze zacht zijn. Druk de massa dan door een zeef en breng aan de kook met de geleisuiker, breng op smaak met een beetje kaneel en citroensap. Giet het nog warme mengsel in potjes.

Voor de chutney heb je nodig: rozenbottels (1 kg), suiker (350 g), azijn (125 ml), (rozijnen (100 g), uien (150 g), specerijen (bijvoorbeeld kaneel, koriander, kruidnagel, gember, mosterd). Breng alle ingrediënten behalve de specerijen aan de kook en voeg ze pas toe als het mengsel op een laag vuur ongeveer anderhalf uur is ingekookt. Giet de nog hete bereiding dan direct in potten.

De rozenbottellikeur is iets specialer, maar bijna eenvoudiger te bereiden. Hiervoor heb je nodig: rozenbottels (1 kg), rietsuiker (300 g), kaneel, kruidnagel, een citroen, een sinaasappel, brandewijn (1,5 liter). Meng de rozenbottels met de suiker en laat een nacht weken in een grote, heldere pot. Voeg de volgende dag de kruidnagels, kaneel, citroen- en sinaasappelschil en brandy toe. Nu moet je geduld hebben: laat het mengsel acht tot tien weken rusten. Giet het dan door neteldoek om de vaste deeltjes te verwijderen en bottel de vloeistof. Na nog eens vier weken rusten kun je genieten van je zelfgemaakte rozenbottellikeur.