PTFE-Beschichtungen stehen in der Kritik, weil sie die Umwelt schädigen können. Wir haben Pfannen mit Keramik und aus Gusseisen getestet. Taugen Sie als Alternativen? Die gute Nachricht: Gute beschichtete Bratpfannen ohne PTFE gibt es ab etwa 65 Euro. Die schlechte: Nur zwei von 13 getesteten Modellen erhalten das Qualitätsurteil Gut...

Besonders zum scharfen Anbraten von Fleisch aber natürlich auch allen anderen Pfannenspeisen eignet sich diese Pfanne aus Edelstahl mit Antihaftbeschichtung. Beim anschließenden Reinigen von Hand erweist sich die Pfanne aber als etwas aufwendiger.

Dieses Modell ist das schnellste im Test (TØ: 4:18min) und weiß sich durch seine sehr einheitlichen Temperaturlevel auszuzeichnen (±1,2°C). Dank der ausnehmenden Randhöhe von 6,0cm (Hmax, von innen) kann sie bspw. auch zum Schmoren verwendet werden. Das stabile Obermaterial (Pro Resist) kommt auch mit Utensilien aus Metall wunderbar aus, ohne bspw...